Mách mẹ cách nấu nước Dashi từ rau củ

Chị Vũ Thùy An (Đồng Tháp) chia sẻ cách nấu nước dùng Dashi từ rau củ quả cho bé đang ăn dặm.


Chị Vũ Thuỳ An & con trai. (Ảnh: NVCC)

Bé 7-8 tháng bổ sung thêm thịt đậu phụ, trứng gà.Chị Vũ Thùy An (Đồng Tháp) lựa chọn phương pháp ăn dặm kiểu Nhật cho con bởi những ưu điểm như có thể tập cho bé ăn thô mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng. Ngoài ra mỗi giai đoạn phát triển sẽ có món ăn phù hợp với con.

Ví dụ:

Bé 5-6 tháng được bổ sung cá thịt trắng.

Bé 9-11 tháng bổ sung thêm cá thịt đỏ như cá hồi...

Bé 12-18 tháng ăn được cơm nát

Trong khi ăn dặm truyền thống thì chỉ hầm xương với rau củ quả với cháo, dẫn đến việc nhiều bé lớn vẫn ăn cháo, không tự xúc ăn, ăn thô kém, món nào cũng phải cắt nhỏ hoặc ninh mềm, thì ăn dặm kiểu Nhật khắc phục được mọi hạn chế đó.

Tuy chọn phương pháp ăn dặm khoa học cho con, nhưng chị Thùy An cho biết chị cũng vấp phải sự phản đối của gia đình, nhất là từ phía các bà. Vì các bà quen với việc bắt đầu ăn dặm thì phải cho ăn bột, nên khi thấy chị nấu cháo loãng cho con ăn thì thắc mắc rất nhiều. Ngoài ra khi chị nấu cháo thêm nước dùng dashi cho con thì bảo “cháo nhạt thế, sao nó ăn được, phải thêm mắm muối hoặc thêm đường vào”. Chưa hết, khi chị trữ đông đồ ăn cho con, các bà cũng phản đối gay gắt, khuyên rằng phải cho con ăn đồ nóng, nấu ngày nào ăn ngày đó. Cũng may mắn sau một thời gian giải thích và gia đình cũng thấy bé hào hứng với món ăn, ăn hết những món mẹ nấu, thì chị Thùy An không gặp bất cứ áp lực gì nữa.

Với ăn dặm kiểu Nhật, mẹ chỉ mất 1 ngày cuối tuần để chuẩn bị đồ ăn cả tuần cho bé. (Ánh: NVCC)

Nhiều người cho rằng ăn dặm kiểu Nhật không phù hợp với những mẹ đi làm và bận rộn, nhưng chị Thùy An lại nghĩ khác. “Với ăn dặm kiểu Nhật, bạn chỉ mất một ngày cuối tuần làm đồ ăn cho cả tuần sau đó của bé. Khi đến bữa ăn chỉ việc rã đông rồi thêm vào cháo để người nhà bón cho bé ăn. Ngoài ra các mẹ cũng không phải đau đầu suy nghĩ cho con ăn gì hôm nay, vì chỉ cần mở tủ lạnh ra là có đồ ăn. Phương pháp này cũng hợp với nhu cầu của bé, bé ăn được nhiều món, đa dạng hơn”, chị Thùy An chia sẻ.

Điểm nổi bật nhất trong ăn dặm kiểu Nhật là dùng nước dùng dashi trộn vào cháo và các món khác cho bé. Nước dùng dashi ngoài tác dụng điều chỉnh độ đặc loãng cho món ăn, còn rất bổ dưỡng và đảm bảo cung cấp đủ chất cho bé. Nước dùng dashi có hai loại, loại nấu từ cá bào, rong biển và loại nấu từ rau củ quả. Các mẹ đang cho con ăn theo ăn dặm kiểu Nhật, có thể tham khảo cách nấu nước dùng dashi từ rau củ quả theo như chia sẻ của chị Thùy An sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chị An chuẩn bị để nấu nước Dashi. (Ảnh: NVCC). 

Rau củ quả mua về rửa sạch, cắt khúc (tuỳ theo sở thích của bé mà mua rau củ quả, ví dụ: bí rợ, bắp ngô, bắp non, khoai tây, cà rốt, mía, su su ...).

Cách nấu

(Ảnh: NVCC). 

- 250 gram rau củ tương ứng 800ml nước, cứ thế bao nhiêu rau củ thì nhân với lượng nước cần nấu. 

- Bỏ rau củ lâu mềm (như mía, bắp ngô, cà rốt...) vào nấu trong 20 phút, sau đó bỏ rau củ còn lại vào (khoai tây, su su, khoai lang, mướp, bắp cải....) nấu tiếp 10 phút.- 250g rau củ quả tương ứng 800ml nước, cứ thế bao nhiêu rau củ quả thì nhân với lượng nước cần nấu.

- Tắt bếp, lấy rau củ từng loại ra nghiền hoặc rây (rây khi còn nóng sẽ mịn và không bị lợn cợn).

- Nước nấu xong để nguội, lọc qua rây, đổ vào khay trữ đông. 

Tất cả rau củ quả nghiền và nước dashi dùng trong 1 tuần.

 

 

Mẹ nên nghiền rau củ quả khi còn nóng. (Ảnh: NVCC). 

Mẹ An dùng khay trữ đông Richell để trữ đông nước Dashi cho bé dùng dần. (Ảnh: NVCC) 

Cách dùng nước Dashi

- Cho thêm vào cháo từ 15ml-30ml tuỳ độ đặc loãng của cháo để tăng khẩu vị cho bé.

- Cho vào rau củ nghiền khi chế biến món ăn cho bé.

---
Nguồn: Theo VNM